1. * * Proprjetajiet bażiċi**
-Ħadid (Fe) huwa element kimiku b'numru atomiku ta '26, li jappartjeni għal metalli ta' transizzjoni. Fin-natura, teżisti prinċipalment fil-forma ta 'komposti, bħal ossidu tal-ħadid (Fe ₂ O3) u sulfide tal-ħadid (FeS). Il-ħadid għandu diversi stati ta' valenza, li ġeneralment jinkludu+2 valenza (jone tal-ħadid, Fe ² ⁺) u+3 valenza (jone tal-ħadid, Fe ³ ⁺). Fil-ġisem tal-bniedem, il-ħadid prinċipalment jeżerċita funzjonijiet fiżjoloġiċi fil-forma ta 'jonji tal-ħadid.
-Mill-perspettiva fiżika, ħadid pur huwa metall abjad tal-fidda b'duttilità tajba u konduttività termali. Jista 'jiġi attirat minn kalamiti u jista' wkoll jiġi magnetizzat taħt ċerti kundizzjonijiet.
2. Distribuzzjoni u kontenut fil-ġisem tal-bniedem**
-Il-ħadid huwa oligoelement essenzjali għall-ġisem tal-bniedem, u l-ammont totali ta 'ħadid fil-ġisem tal-bniedem adult huwa ta' madwar 3-4 grammi. Madwar 70% tal-ħadid huwa preżenti fl-emoglobina, li hija proteina fiċ-ċelluli ħomor tad-demm responsabbli għat-trasport tal-ossiġnu. Barra minn hekk, madwar 3% tal-ħadid huwa preżenti fil-mijoglobina, li taħżen u tittrasporta l-ossiġnu fil-muskoli, u tgħin lill-muskoli jiksbu provvista suffiċjenti ta 'ossiġnu waqt l-eżerċizzju. Porzjon tal-ħadid jinħażen fit-tessuti bħall-fwied, il-milsa u l-mudullun fil-forma ta 'ferritin u hemosiderin, li jservi bħala sors ta' riżerva ta 'ħadid li jista' jiġi rilaxxat meta jkun meħtieġ mill-ġisem.
3. Assorbiment u Metaboliżmu**
-* * Mogħdija ta 'assorbiment * *: Il-ħadid huwa assorbit prinċipalment fid-duwodenu u fil-ġejunum ta' fuq. Il-ħadid fl-ikel huwa maqsum f'ħadid heme u ħadid mhux heme. Il-ħadid heme ġej prinċipalment minn ikel derivat mill-annimali bħal laħam, ħut u tjur. Il-bijodisponibilità tagħha hija għolja u tista 'tiġi assorbita direttament miċ-ċelloli mukożi intestinali. Ħadid mhux heme prinċipalment ġej minn ikel ibbażat fuq il-pjanti bħal fażola, ħxejjex bil-weraq ħodor, eċċ. L-assorbiment tiegħu huwa relattivament kumpless u jeħtieġ li jitnaqqas għall-forma ta 'jonji tal-ħadid (Fe ² ⁺) qabel ma jkun jista' jiġi assorbit. Huwa wkoll influwenzat minn diversi fatturi, bħall-aċidu fl-istonku, vitamina Ċ, u joni oħra tal-metall.
-Fatturi li jippromwovu l-assorbiment: Il-Vitamina Ċ tista 'tnaqqas il-ħadid trivalenti (Fe ³ ⁺) għal joni tal-ħadid (Fe ² ⁺), u b'hekk tippromwovi l-assorbiment tal-ħadid. Pereżempju, meta tiekol ikel b'ħafna ħadid, il-konsum ta 'frott (bħal larinġ u frawli) jew ħxejjex (bħal brokkoli u bżar aħdar) li huma sinjuri fil-vitamina Ċ jistgħu jżidu r-rata ta' assorbiment tal-ħadid. Barra minn hekk, l-aċidu fl-istonku jgħin ukoll biex jinħall il-ħadid, u jagħmilha aktar faċli biex jassorbi.
-Fatturi li jinibixxu l-assorbiment: Xi sustanzi jistgħu jinibixxu l-assorbiment tal-ħadid. Pereżempju, l-aċidu fitiku jinstab fil-ħbub, il-fażola u l-ġewż, u jista 'jgħaqqad mal-ħadid biex jifforma kumplessi li ma jinħallux, u jnaqqas l-assorbiment tal-ħadid. L-aċidu tanniku huwa prinċipalment preżenti fix-xorb bħat-tè u l-kafè, u jista 'wkoll ikollu effetti negattivi fuq l-assorbiment tal-ħadid. Għalhekk, huwa rakkomandat li individwi b'nuqqas ta 'ħadid jevitaw li jixorbu ammonti kbar ta' tè u kafè waqt l-ikliet.
-Proċess metaboliku: Wara l-assorbiment, joni tal-ħadid (Fe ² ⁺) jidħlu fiċ-ċelluli mukożi intestinali, u porzjon minnhom huma ossidizzati għal ħadid trivalenti (Fe ³ ⁺), li mbagħad jorbot ma 'deferoxacin biex jiffurmaw ferritin għall-ħażna; Il-parti l-oħra tidħol fid-demm, torbot mat-transferrin, u tiġi ttrasportata lejn diversi tessuti u organi fil-ġisem għas-sintesi ta 'emoglobina, mijoglobina, jew enzimi oħra li fihom ħadid.
4. * * Funzjonijiet fiżjoloġiċi**
-Trasport ta 'l-ossiġnu: Kif issemma qabel, il-ħadid huwa komponent ewlieni ta' l-emoglobina. Il-jonji tal-ħadid fl-emoglobina jistgħu jorbtu b'mod riversibbli ma 'l-ossiġnu. Meta d-demm jgħaddi mill-pulmuni, l-emoglobina tingħaqad mal-ossiġnu biex tifforma emoglobina ossiġenata; Meta d-demm jgħaddi mit-tessuti, l-emoglobina ossiġenata tirrilaxxa l-ossiġnu għaċ-ċelloli tat-tessuti biex jieħdu n-nifs. Dan il-proċess huwa kruċjali għaż-żamma tal-funzjoni respiratorja normali u l-metaboliżmu tal-enerġija fil-ġisem tal-bniedem. Jekk isseħħ defiċjenza tal-ħadid, tista 'twassal għal tnaqqis fis-sintesi tal-emoglobina, tnaqqis fil-kapaċità tat-trasport tal-ossiġnu, u tikkawża anemija ta' defiċjenza tal-ħadid.
-* * Ipparteċipa fil-metaboliżmu tal-enerġija * *: Il-ħadid huwa komponent ta 'ħafna enzimi involuti fir-respirazzjoni ċellulari, bħal cytochrome u succinate dehydrogenase. Dawn l-enzimi għandhom rwol kruċjali fil-fosforilazzjoni ossidattiva, li jippromwovu l-produzzjoni ta 'enerġija intraċellulari (ATP). Għalhekk, il-ħadid huwa essenzjali għaż-żamma tal-metaboliżmu normali tal-enerġija u l-attività funzjonali taċ-ċelloli.
-Funzjoni immuni: Il-ħadid għandu wkoll rwol fis-sistema immuni. Jipparteċipa fil-proliferazzjoni u d-divrenzjar tal-limfoċiti, u ħadid moderat jgħin biex iżżomm il-funzjoni normali taċ-ċelluli immuni. Madankollu, it-tagħbija żejda tal-ħadid jista 'jkollha wkoll effetti negattivi fuq is-sistema immuni, peress li ċerti patoġeni jistgħu jutilizzaw ħadid żejjed għat-tkabbir u r-riproduzzjoni.
5. Nuqqas u Effetti Eċċess**
-Defiċjenza tal-ħadid: Id-defiċjenza tal-ħadid hija waħda mill-aktar nuqqasijiet nutrittivi komuni madwar id-dinja. Fl-istadji bikrija tad-defiċjenza tal-ħadid, il-ġisem juża ħadid maħżun biex iżomm il-funzjoni normali, u jista 'jkun hemm l-ebda sintomi ovvji. Hekk kif id-defiċjenza tal-ħadid tmur għall-agħar, tista 'sseħħ anemija ta' defiċjenza tal-ħadid, ikkaratterizzata minn jbiddel pallidu, sturdament, għeja, qtugħ ta 'nifs, palpitazzjonijiet, nuqqas ta' konċentrazzjoni, u immunità mdgħajfa. Defiċjenza ta 'ħadid fit-tfal tista' wkoll taffettwa t-tkabbir, l-iżvilupp u l-abbiltajiet konjittivi tagħhom.
-Konsum eċċessiv tal-ħadid jista 'jwassal għal avvelenament tal-ħadid. L-avvelenament akut tal-ħadid ġeneralment ikun ikkawżat mill-inġestjoni ta 'ammonti kbar ta' ħadid, li jista 'jwassal għal sintomi bħal dardir, rimettar, uġigħ addominali, dijarea u fsada gastrointestinali. F'każijiet severi, jista 'jkun ta' theddida għall-ħajja. It-tagħbija żejda kronika tal-ħadid tidher prinċipalment f'xi mard ereditarju (bħal emokromatosi) jew pazjenti bi trasfużjoni tad-demm massiva fit-tul, li tista 'tikkawża ħsara lill-fwied, qalb, frixa u organi oħra, bħal ċirrożi, kardjomijopatija, dijabete, eċċ.
6. * * Sorsi tal-ikel u rakkomandazzjonijiet tad-dieta**
-Sorsi tal-ikel: L-aħjar sorsi ta 'ħadid huma fwied tal-annimali, prodotti tad-demm, u laħam aħmar (bħal ċanga u majjal), li għandhom bijodisponibilità għolja ta' ħadid heme. Legumi, ħxejjex bil-weraq ħodor (bħal spinaċi), ħbub sħaħ, ġewż, u ikel ieħor ibbażat fuq il-pjanti fihom ukoll ħadid, iżda prinċipalment ħadid mhux eme b'rati ta 'assorbiment relattivament baxxi.
-* * Suġġeriment addizzjonali * *: Għal individwi b'nuqqas ta 'ħadid, l-aġġustament tal-istruttura tad-dieta tagħhom jista' jżid il-konsum tal-ħadid tagħhom. Jekk l-aġġustament tad-dieta għadu ma jistax jissodisfa l-ħtiġijiet, supplimenti tal-ħadid jistgħu jittieħdu taħt il-gwida ta 'tabib jew nutrizzjonista. Is-supplimenti tal-ħadid jiġu f'diversi forom, bħal sulfat tal-ħadid, fumarate tal-ħadid, eċċ. Ġeneralment huwa rakkomandat li teħodhom wara l-ikel biex titnaqqas l-irritazzjoni gastrointestinali. Fl-istess ħin, sabiex tittejjeb ir-rata ta 'assorbiment tal-ħadid, tista' tittieħed flimkien mal-vitamina Ċ.
